
蹲在面馆门口算账单:连锁餐饮门店模型优化的一线细碎观察
上周在南京新街口拐角的老皮肚面馆吃饭,碰到开连锁面馆的老周,蹲在店门口扒拉手里的计算器,算完把按笔“啪”的一声按断,说之前攒了三年的开店模型,现在完全跑不动了。 说这话的时候,他店里的午市刚过,8张四人桌只坐了3桌,服务员靠在收银台刷手机,...

上周在南京新街口拐角的老皮肚面馆吃饭,碰到开连锁面馆的老周,蹲在店门口扒拉手里的计算器,算完把按笔“啪”的一声按断,说之前攒了三年的开店模型,现在完全跑不动了。 说这话的时候,他店里的午市刚过,8张四人桌只坐了3桌,服务员靠在收银台刷手机,...

上周跟一个做新消费的朋友喝茶,他攒了三个G的案例文档,从头部咖啡品牌的私域运营到运动服饰品牌的社群活动,翻得页边都起毛,真到自己要做新品上市的方案,还是卡壳。他皱着眉说,我看了那么多案例,怎么还是用不上? 先把”拆案例̶...

上周跟一个做本地商家服务的创始人喝咖啡,他刚砸了30万投信息流拉新,3天进来1200个C端用户,转头就走了80%。 问他为啥。 他说原来以为只要把人攒到平台上,商家自然会来。 错得离谱。 先想清楚,你到底先抓哪头 很多人对平台的想象,停留在...

上周跟一个做家居香氛的品牌主理人喝咖啡,他说自己上线月度订阅盒才3个月,续费率掉得特别厉害,快撑不下去了。我翻了下他的后台逻辑,没什么大问题——就是把订阅做成了“每个月自动扣钱发一模一样的货”。 真的,太多人对订阅制的理解,还停留在“把一次...

上周跟个做家用智能收纳盒的创始人喝茶。 聊到他们去年的经历,他说起来还拍大腿。 8个月,迭代7版功能。离线操控、多设备联动、食材保质期提醒,全加上了。 上线第三个月,复购率连5%都不到。 他说当时总觉得功能堆得越多越好。直到有个老用户在评论...

昨天跟一个做轻量客户管理工具的创始人在咖啡馆坐了半小时。 他把手机后台推到我面前,屏幕上的数字刺得人眼晕——上个月花12万投定向信息流,涨了827个企业微信好友,最后留资转化的不到28个。 “我都不知道钱花出去到底换来了啥。...

上周跟深圳做户外露营装备的老板喝咖啡,他皱着眉把手机甩我桌上,屏幕上是TikTok后台的投流数据——单条视频跑了五十万播放,留资数17个,加了WhatsApp之后转化率不到2%。 他说钱花得像打水漂。连个响都没听见。 你以为的”...

上周在南京新街口逛,撞见个做鲜萃植物基的品牌,之前只在小红书刷到过,居然在负一楼的美食区拐角开了个12平的档口。 档口挤在两个卖手抓饼和鸭血粉丝的铺子中间,装修倒是干净,摆了几排试饮的杯子,路过的人要么是赶着去坐地铁,要么是刚买了饭找位置,...

上周跟个做家居小百货的卖家吃饭,他扒拉着盘子里的糖醋排骨,半天没动筷子。 上个月发了三个柜的收纳盒到美国海外仓,清关时原产地标签被蹭掉半块,整批货卡在仓门口放了12天。 滞港费加仓储超期费,掏了小两万。 货没卖出去,先亏一笔。 头程省的钱,...

上周跟个做跨境家居的朋友吃饭,他拍桌子说花了八万多找的所谓海外调研团队,回来的报告全是”欧美消费者偏好简约风格”这种屁话。 没用。 花了钱,拿回来一堆正确的废话。跟他自己刷Pinterest刷三天得到的结论没差。说难...