上周在新街口逛了一下午。
同楼层的两家社区烘焙店，门对着门开。左边那家把现烤柜从入口堵到收银台，过道窄到要侧身才能过，进去的人不少，出来拎袋子的没几个。右边那家留了半米宽的试吃台，靠窗摆了两张折叠小桌，看着松快，结账队伍排了快五米。
很多人看到这个场景第一反应是，肯定是右边那家东西好吃呗。其实我特意站在旁边观察了半小时。左边家的可颂卖18，右边家的卖20，原料差不了多少。差别就在那两平米的试吃台。
别先想着加东西，先把空出来的地方算明白
说实话，很多老板算坪效的逻辑从根上就错了。总觉得每一寸地方都得摆满货，摆得越满，能卖的东西越多，坪效自然就高。真的服了有些老板，仓库清出来的滞销货全往店里堆，美其名曰”丰富选品”，顾客进去挤得转不开身，逛两分钟就跑了。
之前见过一家开在商圈负一楼的女装店，入口处留了一米宽的位置做网红打卡墙，占了进门第一动线的核心点位，放了三个月，没带来多少额外客流，反而挡住了旁边挂的基础款针织衫的展示，很多人进门直接绕到后面，根本没看到那排好卖的款。
你算啊，那一米宽的位置，要是挂两件常卖的基础款，哪怕每天多卖一件，三个月下来的收益，也比打卡墙拍几张小红书照片带来的流量实在。别把所有核心动线的位置都用来摆卖不动的滞销款，或者做不产生直接收益的”面子工程”，先把每一寸地方的产出逻辑理清楚，比什么都强。
不过话说回来，也不是说所有空出来的地方都是浪费。很多人一提坪效就觉得要把货架塞满，其实你站在顾客的角度想想，逛店的时候挤得转不开身，连伸手摸一下衣服的空间都没有，你会愿意多待吗？
那些被你忽略的”非卖品”位置，才是坪效的核心增长点
还是说回新街口那两家烘焙店。左边家不是没做试吃，是把试吃台塞在了收银台旁边的角落，要结完账才能看到，大部分人根本不知道有试吃。右边家的试吃台就摆在进门右手边的动线旁，刚烤好的巴斯克切得小块摆着，路过的人顺手就能拿一块。
我观察了下，试吃的人里有不少本来只是路过想买瓶水，尝了一口觉得味道不错，直接就拎了一整个巴斯克去结账。这个试吃台占了两平米的位置，看起来没摆多少货，但是带来的额外销售额，比旁边两平米摆的预包装面包要高得多。
还有那种开在社区里的水果店，门口留个小桌子放免费的薄荷水，或者摆个小筐放免费的橘子瓣，看起来是亏了，但是顾客进来的时候心情好，愿意多逛两分钟，顺手多买一斤草莓都是常事。
这些位置看起来不产生直接收益，其实是降低顾客的决策门槛，拉高复购率的关键。你要是把这些地方全摆上滞销的水果礼盒，看起来塞得满满当当，顾客进来连个放手里袋子的地方都没有，逛两分钟就走，反而卖不动。
别等旺季才调布局，季度小调整比一次大改有用得多
很多老板的门店布局，从开业到关店就没怎么变过。最多就是换季的时候把货架全部拆了重摆，折腾好几天，还影响营业。
其实根本不用这么麻烦。入秋的时候，把夏装的清款区从核心位置移到出口的打折区，把刚到的卫衣摆到入口的第一动线，不用等所有夏款全清完才换，边清边换，中间空出来的位置也不会浪费。
对了，还有个坑别踩。很多人刷到博主说黄金陈列线是离地面1米到1.5米的位置，必须摆高利润款。这话放在开在商圈的奶茶店、潮玩店是对的，你要是开在老小区门口的粮油店，把5升的食用油摆在1.2米的位置，阿姨们踮脚够半天，拎着还费劲，下次直接就去隔壁能直接拎的店里买了。
其实哪有什么放之四海而皆准的提升方法啊。多站在门口蹲半小时，看看顾客进来是直接往哪个方向走，在哪停的时间最长，在哪看了两眼就转身走了，比买十套陈列课程有用。对吧？
作者|商讯
排版|商讯
审核|柚子