别盯着货架算流水:零售门店坪效提升路径里没说透的三个真问题

上周去南京新街口旁边的老社区底商转,有家开了三年的水果店,之前进门正对着的位置,摆了三排卖不动的进口青提,占了快两平米,路过的人连眼神都不多给。后来老板把这位置换成了刚摘的本地杨梅,连带着旁边堆了切好的冰镇西瓜试吃盒,就这半个月,单这个角落的流水,比之前整店的月平均坪效还高。
社区水果店进门黄金位置时令水果堆头实景
社区水果店进门黄金位置时令水果堆头实景

你算的坪效,可能从根上就错了

很多老板算坪效,就是拿整店月流水除以总面积。 但很少有人会蹲在店门口数三个整天,到底哪个位置的顾客停留时长最长,哪个位置的货被人拿起来又放回去的频率最高,哪个位置哪怕你贴了醒目的折扣签,人走过去还是会目不斜视。 说真的,大部分门店的坪效低,根本不是位置差。是你把抓人的黄金位,给了那些压了三个月库存的滞销货。 之前接触过的一家做女装的门店,把进门第一排的位置留给了去年款的大衣,想清库存,结果顾客一进门就觉得”这家店是不是卖不动旧款”,转身就走。反而那些把当季的、摸起来有质感的、单价适中的款放在进门位置的店,顾客停留的时间直接能翻一倍。

别瞎扩SKU,先把空间的”隐性价值”挖出来

很多人一提提坪效,第一反应就是多上几个SKU,把货架塞得满满当当。 错。 你去看现在做得好的线下门店,根本不会在过道上堆货,反而会留出来半平米到一平米的”无货空间”——可能是个能坐下来歇脚的小凳子,可能是个放免费柠檬水的台子,可能是个能让顾客拆开包装试闻试用的小展架。
线下零售门店顾客休息区免费试饮台实景
线下零售门店顾客休息区免费试饮台实景
别觉得这空间空着浪费。人是有松弛感阈值的。一进门就被密密麻麻的货堵得转不开身,大部分人逛两分钟就想逃。反而留出来这点能让人松口气的空间,顾客愿意多待十分钟,多待十分钟就多了三次掏钱的可能。 坪效从来不是算每平米摆了多少货,而是算每平米能让顾客产生多少消费意愿。 之前那家女装店后来把进门的滞销大衣挪到了最里面的打折区,进门位置换成了单价两三百的当季针织衫,旁边的空位置放了个挂配饰的架子,搭着同风格的项链、袜子、腰带,就这调整,没增加一平米的营业面积,连带率直接涨了快四成。

那些容易被忽略的”边角位置”,反而藏着增量

大部分门店的老板,眼睛永远盯着进门的核心展示位,觉得其他地方都是边角料。 真不是。 你去数,从顾客进试衣间开始,到换完衣服走出来,这中间的动线——试衣间门口的挂钩、试衣间对面的窄架、结账台旁边的小格子,这些位置之前可能放的是购物袋、宣传页,没人会多看一眼,但恰恰是顾客换完衣服、对着镜子状态松弛的时候,眼睛先扫到的那排货,大概率会顺手买。 我之前在一家女装店试裙子,换完出来正对着镜子转圈圈,一眼看到架子上摆的那种不勒肚子的安全裤,99块钱三条,当场就拿了两盒。换以前这位置就是放几个空的购物篮,谁会往那边看啊。 我见过离谱的门店,把结账台旁边的位置,摆了一堆和主营商品完全不搭的儿童玩具,结账的顾客都是买护肤品的白领,谁会蹲下来给小孩挑玩具啊? 位置没有绝对的好坏。 关键是你摆的货,要刚好匹配走到这个位置的顾客的当下状态。 不过话说回来,别为了提坪效就把所有能挂东西的地方都塞得满满当当。 度很重要。 你要是把试衣间门口的架子挂满了十几种不同风格的配饰,顾客反而会觉得杂乱,连停都不想停——就放三到五款,刚好和试衣间里挂的衣服风格匹配,单价也别定太高,那种让人觉得”反正也不贵,搭着买了也不亏”的价位,转化才会好,对吧? 最近跑了快二十家不同类型的门店,从社区超市到品牌集合店,发现一个很有意思的共性。 没有谁是靠换个核心商圈的位置、涨了客流提的坪效。 都是把之前大家觉得”没用”的空间,一点点抠出来,顺着顾客走路、停留、掏钱的节奏,把货摆到刚好能被看见的位置,而不是硬塞到顾客眼皮子底下。 很多人觉得坪效是个算出来的冰冷数字。 其实不是。 是你站在顾客的角度,把他从进门到出门的每一步都走一遍,看看他在哪会停,在哪会烦,在哪会突然产生”这个东西我需要”的念头,把这些细节抠到位了,流水自然就上来了。

作者|商讯

排版|商讯

审核|阿辰

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