大讲堂
这一片不到五百米的商业街，算上已经开了五年的老品牌，一共七家新茶饮店。
卷成红海了。
从粉末冲调到原叶鲜果，新茶饮的核心变了
十几年前你喝的奶茶，基本就是植脂末加茶粉冲出来的，一块奶精球冲一大杯，卖三五块，喝到最后杯底一层厚厚的粉。
新茶饮这个概念出来之后，最先打的就是「真材实料」这个点。
现煮原叶茶，新鲜水果切配，用牛奶代替植脂末，一下子把价格拉到了十几二十块，大家也愿意买账。
据公开资料整理，2023年国内新茶饮整体市场规模突破3200亿元，和十年前比翻了超过十倍。
这个增长，不是凭空来的。
说白了，就是大家愿意为「更放心的原料」和「舒服的社交场景」掏钱。
你约朋友逛街，总不能站大街上聊，找个新茶饮店点两杯，坐一下午，店家也不说你，这不比去咖啡馆便宜？
对吧？
涨价缩量背后，品牌的日子也不好过
说实话，我最近半年很少点全价的新茶饮了。
上次想喝芒果酪酪，一看大杯卖32，拿到手一喝，我朋友笑我，这杯子比她去年买的中杯还小一圈。
加料还要额外加三块钱，加的西米也就两勺。
抢钱吗？
不过话说回来，品牌也有品牌的难处。
开在商圈的门店，房租一年涨好几个点，店员的工资也得涨，鲜果的价格波动更离谱，去年夏天荔枝涨价，一斤收购价翻了一倍，你卖一杯荔枝饮总不能跟着一天一个价吧？
新茶饮的原料成本占比，其实早就超过了三成，比早年粉末奶茶高了不止一点。
为了维持利润，品牌能做的要么就是直接涨价，要么就是悄悄缩小杯量，要么就是在配料上做调整，本质都是降本。
这两年你看好多新茶饮品牌都出了瓶装线，卖饼干、卖茶叶、甚至卖火锅底料，为什么？
门店拓店拓不动了，现有门店的营收增长见顶了，得找新的赚钱路子啊。
有观点认为，未来几年新茶饮行业会迎来一波整合，不少中小品牌会撑不下去，头部品牌也会开始下沉找市场，这个趋势已经很明显了。
号称健康的新茶饮，其实藏着不少坑
现在好多新茶饮品牌都打「健康牌」，什么「轻糖轻卡」「零负担」，说得天花乱坠。
不少爱美的小姑娘，天天点一杯当代餐，这其实错得离谱。
按照中国居民膳食指南的建议，成年人每天添加糖的摄入量最好不超过50克，你点一杯全糖的葡萄果茶，糖含量轻轻松松超过60克，一杯就把一天的额度喝完了。
哪怕你点三分糖，不少品牌的甜感还是来自糖，只是少一点而已。
现在流行用零卡糖代替蔗糖，不少人就觉得放开喝没事，其实公开研究显示，长期大量摄入代糖，对身体的影响仍需进一步核实，不是完全无害的。
以上内容仅作科普，不构成专业健康建议，大家根据自身身体情况选择就好。
还有那些带奶盖、带奶酪顶的，脂肪含量也不低，一杯下来热量顶你吃两份盒饭了，真不能当代餐吃啊。
说白了，新茶饮本质就是一款休闲饮品，你想喝了喝一杯，开心就好，别真把它当健康饮品瞎喝。
你说新茶饮改变了什么？
其实就是把原来路边摊一样的奶茶，做成了一个上千亿的大生意，也给我们多了一个出门歇脚、聊天聚会的选择。
有需求就有市场，只是接下来，该拼真本事了，靠营销、靠联名割韭菜的，迟早被用户抛弃。
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审核|白杨