大讲堂
山水养出来的瓷都根基
景德镇能成为公认的世界瓷都，根子在老天赏饭吃。 东北方向四十多公里的高岭村，出产全世界制瓷人都眼热的原料：高岭土。这种土软而细腻，耐高温，烧成的瓷胎白净坚韧，伸缩性小，不容易变形，是烧出细腻薄胎瓷器的核心基础。早在明代，高岭土就已经被大规模开采，还出口到世界各地，现在地质学里“高岭土”这个名字，就是从景德镇高岭村来的。 除了土，还要靠水。昌江穿城而过，上游的河水清冽平缓，淘洗瓷土需要大量淡水，运瓷石、运松柴、运出成品瓷器全靠昌江的航运。早在五代，这里就已经出现了规模化的瓷窑，宋代的青白瓷已经卖到了东南亚，元明清三朝更是皇家御窑的所在地，整个镇子沿昌江铺开，窑烟一年四季遮着半边天，各地商人挤在巷口等货，手艺人流着汗在作坊里赶工，日子就跟着窑火的温度走。
七十二道工序里的手工规矩
景德镇老行当里有句话，过手七十二，方克成器。七十二道手工制瓷工序，每一步都省不得，每一步都靠人手的经验，机器至今替不了。 采石是开头，把山上的原生瓷石挖出来，敲成小块，再运去作坊淘洗，一遍一遍去掉砂石杂质，沉在底下的泥就是做瓷胎的原料。拉坯是最见功夫的，踩动轮盘转起来，师傅双手沾着水，往下按再往上提，巴掌大的泥团几分钟就变成了规整的胎型。多一分太厚发笨，少一分太薄易裂，全靠手上十几年练出来的感觉。说实话，我见过刚入门的徒弟练拉坯，一天下来胳膊抬都抬不起来，最少练两三年才能出合格的胎。 利坯是更细的活。胎晾得半干，师傅把胎固定在轮车上，拿刀慢慢修，把胎修得厚薄均匀，表面平整光滑，刀尖走的时候，连呼吸都要放轻，差一毫米，这件瓷就废了。施釉也有讲究，薄胎用蘸釉，大件用吹釉，釉层厚了烧的时候会流下来粘底，薄了会露胎发色不对，全靠经验把控。最后装匣钵进窑，松柴烧三天三夜，火候全看烧窑师傅看烟色判断，开窑那一瞬间，全窑的人都盯着，出一件匀净的好瓷，所有人都能开心半天。
活在当下的千年手艺
作者|大讲堂
排版|大讲堂
审核|白杨