大讲堂
上周帮朋友整理搬家纸箱，翻出半箱没拆的各种果味低度酒——有桃子味的气泡酒，有米酿，还有瓶标印着猫咪的预调酒，连牌子都快认不出来了。
落灰了。
想当初2021年那阵，朋友圈一半人在做低度酒品牌，一半人在晒自己买的各种花里胡哨的低度酒，好像谁手里没瓶印着水彩画的果酒，就跟不上年轻人的消费节奏。结果才过去两年，半箱酒放着落灰，当初一起吆喝做品牌的朋友，早就转去做预制菜了。
你以为的低度酒，其实跨了好几个品类
很多人对低度酒的认知，就是“度数低、喝不醉、带果味的酒”，但很少有人知道，目前国内没有专门针对“低度酒”的强制分类国标。也就是说，只要酒精度在常见的0.5度到15度区间内，不管是用什么工艺做的，不管基底是什么，都可以在宣传里打上“低度酒”的标签。
我上次在连锁便利店随手拿了瓶写着“白桃微醺”的产品，正面字写得很大：8度、零添加、果味。翻到背面才发现，配料表第一位是水，第二位是食用酒精，第三位是白桃香精，执行的是蒸馏酒配制酒的标准。合着我花12块买的，根本不是什么桃子发酵的果酒，就是加了点桃子味的带酒精糖水！
现在市面上能看到的标着“低度酒”的产品，其实分好几个完全不同的品类：有纯水果或者粮食发酵的，比如低度的米酒、发酵青梅酒、低度数清酒，这类产品的发酵工艺和传统黄酒、葡萄酒差不多，只是酒精度做的更低；有食用酒精做基底，加果汁、气泡、香精调配的预调酒，这也是之前很多新消费品牌的主力产品；还有最近几年开始冒头的，把传统高度酒降度的产品，比如低度白酒、低度威士忌，只是加了水降度，口感比高度酒淡很多。
很多第一次买低度酒的人，根本分不清这些区别，看到“果味”“低度”就买单，最后花了买发酵果酒的钱，买了瓶成本几块钱的配制酒。
曾经被吹上天的低度酒风口，现在退潮了多少
据公开资料整理，2021年前后，国内有超过50家资本背景的低度酒新品牌成立，当时行业里的普遍预判是，到2025年国内低度酒市场规模能突破500亿，是当时被看好的新消费赛道之一。
但真实的销售数据远没有这么乐观。从第三方电商监测平台的公开数据看，2021年线上低度酒的销售额增速接近100%，到2023年，这个增速已经掉到了15%不到，部分主打年轻女性群体的品牌，全年销售额甚至比峰值时期跌了七成。
为什么会跌这么多？
我跟几个做渠道的朋友聊过，说白了就是复购率跟不上。当初这些品牌打市场，全靠小红书、抖音上的种草，拍出来的画面全是穿睡衣的女生坐在地毯上，旁边放着小台灯，手里举着瓶颜色好看的低度酒，配文“下班回家的微醺时刻”。看的人多了，自然会有人好奇买一瓶尝尝。
但尝过一次，就没下次了。
很多品牌为了压成本，用的是食用酒精加香精的配方，为了掩盖酒精的刺鼻感，就加大量的糖，喝起来甜得齁人。我去年夏天跟风买过三瓶不同牌子的青梅味低度酒，开了第一瓶，甜得像兑了三倍糖浆的酸梅汤，喝了半杯就腻得放冰箱，直到过期都没喝完。
有品牌后来调整配方，把糖含量降了30%，还特意在包装上标了“低糖”，结果据渠道反馈，调整后的产品复购率只涨了不到2个百分点。消费者当初是为了颜值、为了种草的氛围感买单的，不是真的爱喝这个味道，新鲜感过了，自然就不买了。
不过话说回来，也不是所有的低度酒都卖得差。那些做传统发酵工艺的低度米酒、低度数的黄酒，最近两年的销售额反而在稳涨。毕竟这些东西是经过几十年甚至上百年的口味验证的，不是靠颜值和营销吹出来的。
买低度酒的几个容易忽略的细节
首先要纠正一个很多人有的误区：低度酒不代表不容易醉。
因为低度酒通常加了果汁、气泡，口感甜，没有高度酒的辛辣感，人会不自觉地喝得更快更多。据中国食品发酵工业研究院的公开科普，带气泡的低度数酒，酒精在肠胃里的吸收速度比同酒精度的静态酒快30%左右，很多人觉得自己喝的是5度的气泡酒，吨吨喝了两瓶，实际摄入的酒精量，跟喝了一两多40度的白酒差不多，往往等感觉到晕的时候，已经喝超量了。
其次，买的时候一定要翻到背面看配料表。按照国内食品标签的强制规定，配料是按照含量从高到低排序的。如果看到配料表第一位是水，第二位是食用酒精，后面跟着一串香精、色素，那这个产品本质上就是调味的配制酒，要是卖的比普通啤酒贵个两三倍，那溢价就有点太高了，完全没必要为了个漂亮瓶子买单。
最后，别信那些乱七八糟的功效宣传。很多低度酒的详情页会写“加了胶原蛋白”“加了草本成分”“喝了助眠不头疼”，这里要明确说，普通食品类的酒类产品，是不允许宣传任何保健或者医疗功效的，这类宣传没有法定依据，说白了就是营销话术。我之前见过挺离谱的宣传，说某款低度酒“喝了美容养颜”，我朋友喝了半瓶，第二天起来爆了两颗痘，比熬了夜还明显。
其实真没必要把低度酒抬到什么“新消费符号”的高度。
夏天从冰箱里拿瓶冰过的3度米酿，就着小龙虾喝两杯，不会像喝高度白酒那样辣得慌，也不会像喝甜汽水那样胀肚子，本来就是很舒服的消费选择。只是前几年太多资本挤进来，把几块钱成本的糖水包装一下，卖你二三十，把大家的期待值拉得太高，现在泡沫破了，反而能回到本来的样子。
毕竟喝酒这件事，最终还是要回到口味本身。包装再好看，营销再到位，喝起来甜得齁人，谁也不会反复买。
来源说明与免责声明
来源说明：
1. 文中涉及的行业规模、渠道增速数据来自公开第三方监测报告与行业访谈内容整理，仅作行业情况参考
2. 涉及的食品标签规则、酒精吸收相关科普内容来自中国食品发酵工业研究院的公开科普资料
3. 文中提及的品牌产品调整、渠道反馈等内容为公开行业观察记录，不针对任何特定品牌
免责声明：
1. 本文不构成任何消费决策建议，不推荐或贬低任何具体品牌、产品
2. 文中涉及的健康相关提示为通用科普内容，不构成医疗、营养类专业建议
3. 酒类产品请适量饮用，未成年人禁止饮酒，饮酒后请勿驾驶机动车
作者|大讲堂
排版|大讲堂
审核|知知