楼下24小时便利店的拐角，那台蓝白相间的现磨咖啡机，我路过三次至少会买一次。
九块九一杯美式，比速溶香，比商圈大店省十分钟排队时间。
不是什么小资情调，就是日常喝一口的刚需。
现磨咖啡的市场渗透，比你感知的更快
据艾媒咨询2023年发布的中国咖啡行业公开报告，国内现磨咖啡市场规模占比已经超过速溶咖啡，达到约41%，而速溶咖啡的占比回落至37%。
这个数据其实不意外。
十年前，想喝一杯现磨，你得特意跑到市中心的连锁咖啡店，花三十多块钱买一杯。现在呢？写字楼大堂、高速公路加油站、大学校园超市，甚至小区楼下的干洗店门口，都能摆得下一台自助现磨咖啡机。
便利店进门处现磨咖啡机摆放场景
说实话，很多普通人第一次喝到风味正常的现磨咖啡，根本不是在网红打卡店，就是在这种随处可见的自助机上。
十来块钱，甚至九块九就能买到，试错成本几乎为零。
除了线下渠道，家用现磨的普及速度也远超预期。据京东消费研究院2022年的公开消费数据，家用半自动咖啡机的全年成交额同比增长超过七成，入门级手磨咖啡机的销量增长更是翻了一倍。
就连挂耳咖啡这种简化版现磨，据公开资料整理，线上年销量已经突破十万吨，增长速度是传统速溶的三倍多。
说白了，现磨早就不是小众消费品了，已经变成和速溶一样的日常饮品。
现磨卖得更贵，钱到底花在了什么地方
经常有人吐槽，不就是把豆子磨成粉冲一下，凭啥比速溶贵好几倍？
这里头其实有很多人不知道的成本差。
首先是原料。行业公开的进货价显示，高品质阿拉比卡生豆的进货价格，是普通罗布斯塔生豆的两到三倍。而绝大多数现磨咖啡用的都是阿拉比卡豆，速溶咖啡为了控制成本，更多用罗布斯塔豆，原料成本差一下子就拉开了。
其次是损耗。速溶咖啡做成粉之后，保质期能达到一年以上，厂家批量生产库存压力很小，成本能摊得很薄。而现磨用的烘焙好的咖啡豆，最佳赏味期也就一两个月，不管是开店还是做挂耳，都要控制库存，损耗成本自然要加到售价里。
咖啡馆吧台手工现磨咖啡研磨过程
不过话说回来，设备和人工也是绕不开的成本。一台像样的商用意式咖啡机，进货价几万块，摊到每天卖出的几十上百杯里，每杯都要算几块钱的折旧。如果是门店人工现磨，吧台员工的培训成本、工时成本，也要算进去。
当然，也不是所有的差价都来自成本。很多网红咖啡馆卖四五十一杯的现磨，豆子成本其实也就三五块钱，大部分溢价都给了地段和装修，卖的不是咖啡是打卡位，这个大家心里有数就好。
最近几年兴起的十块钱左右平价现磨，其实就是砍掉了这些不必要的溢价，靠走量赚钱，反而让更多人喝得起现磨了。
普通人喝现磨，别踩这些没必要的坑
普通人喝现磨，别踩这些没必要的坑
第一个坑，就是信了“现磨比速溶健康”的洗脑包。
所有咖啡都含有咖啡因，过量饮用都会引发心慌、失眠，不管你是现磨还是速溶。而且很多门店卖的风味现磨咖啡，加了大量糖浆和植脂末，糖含量不比速溶低，热量甚至更高。涉及健康内容不构成专业建议，大家根据自己的身体情况适量饮用就好。
第二个坑，盲目追求高端豆子，交智商税。
什么单一产地、微批次、厌氧处理，一大堆名词堆上来，价格翻好几倍。说实话，百分之八十以上的普通喝家，根本喝不出来几十块一包的拼配豆和几百块一斤的单产地豆的区别，没必要为了这些概念花冤枉钱。
第三个坑，新手入坑一步到位买贵的家用设备。
很多人一时兴起，刚想喝现磨就花大几千买了全自动咖啡机，结果用了两次就嫌麻烦扔在角落落灰，太浪费。其实新手想在家试现磨，几十块买个入门手磨，十几块买包咖啡豆，再几块钱买包滤袋，一百块不到就能起步，等你确定自己能天天喝，再升级设备也不迟。
现磨咖啡能火，说到底就是大家的消费能力上去了，愿意多花几块钱换更好的口感罢了。
没必要把它捧成神，也没必要觉得喝现磨就是装。
适合自己的，就是对的。
来源说明与免责声明
来源说明：本文市场规模数据来自艾媒咨询2023年中国咖啡行业公开报告，消费数据来自京东消费研究院2022年公开数据，其余内容为公开行业常识整理。
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