大讲堂
上周三赶早高峰，我摸出杯子拧开盖子的瞬间，差点被那股怪味冲晕。前一天晚上泡的茉莉花茶包忘了拿出来，半杯茶黑得像熬过头的中药，喝一口涩得舌头发麻，连嚼了三口楼下张阿姨卖的腌萝卜，那股黏在舌苔上的怪味都没散。
我之前跟着网上学的泡法，泡一次难喝一次
说实话，我之前真没把泡茶包当回事。觉得不就是个方便的东西，烧壶水冲进去，该化妆化妆，该收拾收拾，等想起来喝的时候，茶包已经在水里飘了十几分钟。之前还以为是自己买的茶包不好，连换了三个牌子的茉莉花茶，每次都难喝到扔大半。
我之前还学过网上说的”焖泡法”，说要把茶包按在水里搅三圈，焖够3分钟才出味。结果试了一次，那茶苦得我直接加了半杯蜂蜜，还是压不住那股涩味。
直到上周和在茶企做研发的高中同学吃火锅，我吐槽起这个事，他筷子上的毛肚都没夹稳，说你那哪是泡茶包，是在泡单宁提取液啊。
泡久了的茶包里，到底藏了什么
他给我掰扯了半天，我总结了下，最核心的就是普通袋泡茶的碎茶颗粒，接触水的面积是整叶散茶的3-4倍。市面上常见的平价茶包，里面的碎茶颗粒直径一般在1-2毫米之间，比我们平时抓的散茶碎至少小一半，水一冲，里面的风味物质和涩味物质一起往外跑，速度快得离谱。
我之前一直用刚烧开的沸水冲茶包，100度的水砸下去，本来要慢慢析出的涩味物质，直接一下全跑出来了。他说普通碎茶包根本不用沸水，80-85度的水刚好，就是烧完水之后开盖晾3分钟，倒出来不烫嘴的温度。
我当天回去就试了。用我那只掉了一块漆的米白色玻璃杯（杯口还印着去年公司年会的logo，字都磨掉一半了），晾了3分钟的水冲进去，捏着棉线晃了两下，数了60秒就把茶包提出来。喝一口，茉莉香直接飘到鼻子里，一点涩味都没有。
真的。茶不是焖出来的。
那些被我忽略的小习惯，才是涩味的来源
我之前还有个坏习惯，茶包泡了一次之后，喝到半杯就续热水，续到下午，那茶淡得像白水，还带着一股说不出来的怪涩。同学说，普通碎茶包第一次泡1分钟，就已经把80%的风味物质析出来了，后面再加水，跑出来的全是涩味的单宁，还有没味道的纤维，能好喝才怪。
不过话说回来，也不是所有茶包都这样。那种卖得贵一点的原叶袋泡，里面装的是整片的乌龙，或者整朵的菊花，因为茶叶没被切碎，接触面积小，析出速度慢，你泡个3分钟甚至5分钟，再续一次水都没事。
我试了那种原叶乌龙袋泡，泡了4分钟，再续一次热水，第二泡的香味还挺明显，不像之前的碎茶包，第二泡直接没法喝。
好喝的茶，从来不用等太久。
当然，如果你就是喜欢浓一点的味道，泡个两三分钟也没事，毕竟喝茶嘛，自己舒服最重要。我现在赶时间的时候，还是会冲茶包，但再也不会把它忘在杯子里泡一下午了。昨天我切了半片柠檬丢进去，泡出来的味道和楼下奶茶店18块钱的茉莉柠檬茶一模一样，省了好多钱。
对了，我昨天把泡完的茶包晒干了，打算放鞋柜当除味包。你平时泡完的茶包，都怎么处理？
作者|大讲堂
排版|大讲堂
审核|小北