围堵总部的加盟商，扯掉了全渠道的遮羞布
2026年初，我在杭州参加连锁餐饮峰会，刚好碰到一群从上海过来的奶茶加盟商，堵在品牌招商部的门口。拉着的横幅上写着“全渠道害我亏光积蓄”。这件事没上热搜，少有人提，但在业内炸了锅。
说实话，我凑过去听了十分钟，气得想骂街。品牌给加盟商画的饼，说全渠道能帮你“堂食+外卖+私域+抖音直播”四管齐下，流量翻三倍，利润翻两倍。结果落地呢？外卖平台抽18个点，品牌抽5个点服务费；私域要求你每个月加500个企微，找第三方做运营每个月交3000块；抖音要求你每周播三场，投流的钱一半加盟商出，流量算品牌的。
给你们算笔实账。我拿到了其中一个加盟商的月报表，单做堂食的时候，每个月流水12万，综合成本大概8万，净利润4万。做了全渠道之后，流水涨到18万，看起来多了6万，但是算完各种抽点、服务费、投流成本，净利润只剩1万8。全渠道综合抽点比单做堂食高了17个百分点，相当于每卖100块流水，要多掏17块成本，得多卖40%的营业额才能拿到原来一样的净利润。这不叫增收，这叫品牌把流量成本转嫁给加盟商。
现在到处都在喊全渠道，好像你不做全渠道，明天就要被淘汰。一堆咨询公司卖方案，一堆SaaS公司卖工具，把全渠道吹得玄乎其玄。结果呢？一堆终端从业者被坑得底裤都没了。
这个事说出来很扎心，但本质就是如此。很多品牌做全渠道，根本不是为了帮终端赚钱，是为了自己的财报好看，GMV涨了，市值涨了，管你加盟商死不死。
全渠道的本质，是利益分配的博弈
不过话说回来，全渠道真的不能做吗？当然不是。我见过做成了的，而且是本土企业摸出来的真正可行的路子，那就是名创优品这几年的全渠道改造。
名创优品最早做全渠道的时候，也踩过坑。原来的模式是品牌自己做线上小程序，线上卖的比线下便宜，结果线下加盟商不干了，客人都去线上下单，谁还来你店里逛？一堆加盟商抗议，说品牌抢自己的生意。后来叶国富亲自拍板改规则，改完之后整个逻辑全变了。
现在名创优品的全渠道，所有线上流量不管是抖音来的，还是小程序来的，只要你收货地址在某个门店三公里范围内，全部导给这个门店。订单利润归门店，门店只需要给品牌分一点点佣金，配送自提都由门店搞定。你猜结果怎么样？
数据说话：调整之后，名创优品国内单店的线上订单带来的额外营收，占比从原来的8%升到了27%，但是单店的边际人力成本只增加了4%，比品牌统一运营全渠道的15%边际成本，只有原来的不到三分之一，整体净利润反而提升了22%。
我这里用生物进化做个类比吧，现在市面上的全渠道其实分两种：一种是寄生型全渠道，品牌就是寄生虫，把终端门店当宿主，吸宿主的血养自己的流量和财报，最后宿主死了，寄生虫也活不下去。另一种是共生型全渠道，品牌做品牌的事，终端做终端的事，大家一起分增量，每个人都拿到自己该拿的那块。自然界里，寄生的物种永远走不远，共生的才能一起演化到今天，商业逻辑其实一模一样。
很多人说全渠道是技术问题，是流量问题，其实错了。全渠道本质就是利益分配的博弈。你把利益分对了，所有人都帮你干活，你把利益都搂到自己怀里，所有人都用脚投票。那些围堵总部的加盟商，不是反对全渠道，是反对品牌把所有好处拿走，把所有成本都甩给自己。
普通人别被概念忽悠，先算好自己的账
说了这么多，回到最实际的问题。如果你就是个普通的门店老板，或者是品牌里负责渠道的普通从业者，面对全渠道的大潮，你该怎么办？
我见过太多人，一听到新名词就慌，别人做全渠道我也得做，不然就落伍了。结果砸了一堆钱，进了一堆工具，忙了一年下来，算算账没赚到钱，反而亏了。
我给你一个最简单的判断标准，别管什么概念，先算三笔账：第一，多开一个渠道，多出来的成本是多少，是固定成本还是边际成本？第二，这个渠道多出来的利润，你能拿到多少，品牌拿多少，平台拿多少？第三，如果这个渠道做不起来，你抽身的成本是多少，会不会把原来的生意拖垮？
很多品牌给你画饼，说多渠道多收入，听着好听，但是一算账，多出来的收入还覆盖不了多出来的成本，那你做它干什么？现在很多加盟商被要求强制做抖音做私域，每个月压KPI，完不成就取消加盟资格，这不就是强买强卖吗？这个方向从根上就走偏了。
对普通从业者来说，全渠道最大的改变，其实不是让你多开几个店多做几个号，而是重新定义你的角色。原来你是个守着门店等客人来的售货员，现在你是三公里范围内的生活服务节点，你离用户最近，你有信任优势，这才是你真正的不可替代性，而不是去跟线上主播比投流，跟平台比运营。
我见过一个小区楼下的水果店老板，做全渠道，没投过一分钱流，就是每天给小区群里发当天到的新鲜车厘子、草莓，客人线上下单，十分钟送到家，每个月靠这个多赚两万多，成本就是每天多发十几条消息，边际成本几乎为零。这才是普通人能做的好的全渠道，对不对？
三年后，活下来的全渠道玩家，只会剩一种：会算账的。
